Latvija – Europos gastronomijos sostinė 2017
Rygos – Gaujos regionas šiais metais paskelbtas Europos gastronomijos sostine. Sukurtas specialus konceptas, pavadintas „Wild at palate”, kuris leis pažinti skirtingus skonius Rygoje, Cėsyje, Siguldoje ir Valmieroje.
2017-ųjų gastronomijos sostinės titulą kartu su Latvija dalinsis Italijos Lombardijos ir Danijos Aarhuso regionai. Gastronomijos sostinės tikslas – pristatyti unikalius tik tam regionui būdingus produktus, patiekalus ir maisto gaminimo tradicijas.
Europos gastronomijos sostinės programoje – renginiai ir specialios vakarienės, kurių metu geriausi šalies šefai interpretuos latviškos virtuvės tema geriausiuose šalies restoranuose, išskirtinės vakarienės gražiausiuose regiono dvaruose, specialios degustacijos, kuriose pristatomi tradiciniai latviški patiekalai ir region tradicijos. Šiais metais bus pristatyti nauji renginiai ir turizmo maršrutai, kurių centre – kulinariniai atradimai.
Europos gastronomijos sostinės ambasadoriumi tapo Dzintars Kristovskis – natūralių maisto produktų ekspertas. Dzintars profesionalioje virtuvėje – jau vienuolika metų, paskutinieji ketveri – ryškūs ir vaisingi. Per tą laiką, jis ištyrė Latvijos gamtą, ką konkrečiai maisto prasme ji gali pasiūlyti ir nėrė į tikros regioninės Latvijos virtuvės kūrimą. Šis šefas orientuojasi tik į grynus, natūralius, organiškus produktus, kuria patiekalus su minimaliomis ingredient kombinacijomis, taip išgaudamas išgrynintus produktų skonius.
Kas būdinga latviškai virtuvei?
Nuo senų laikų latviai naudojo pačių užsiaugintus ar gamtoje randamus produktus: pavyzdžiui, beržų sula – pavasarinė atgaiva ir vitaminų dozė per žiemą sustirusiems kaulams, laukuose augančios žolelės – ne tik patiekalams gardinti, bet ir arbatai. Uogavimas, grybavimas – tradicijos, artimos ir lietuviams, o iš pririnktų miško gėrybių pagaminami skaniausi valgiai. Senosios tradicijos, perduodamos karta iš kartos, išliko iki šių dienų ir būtent šiemet puiki proga su jomis susipažinti ir pristatyti draugams iš tolimų kraštų!
Paragauk Latvijos 2017-aisiais!
Daugiau apie Rygos – Gaujos Europos gastronomijos sostinės metus: rigagauja.lv
